Pizza bunn

Ca 1kg  mel
7 dl vann
35 g salt
12 g fersk gjær
3 g smør

1.    Bland kaldt vann og salt sammen. Rør til du har en helt klar veske.
2.    Tilsett litt og litt gjær og smuldre det opp i vannet
3.    Ha blandingen i en mikser. Ha i mel og la den gå i ca 10-12 minutter
4.    Mett deigen med smør helt i slutten
5.    La deigen hvile i ca 5-10 minutter
6.    Lag 180 g ”mozerella” formede boller
7.    Heves i ca 6 timer eller over natta på kjøl
8.    Nb deigen må være temperert før den bakes ut.