Italiensk Pizza

Pizzadeig – 12 pizzabunner
1,3–1,4 kg hvetemel
1 ts salt
20 g fersk gjær
8,5 dl vann, ca. 20 grader
1 ss olivenolje

Tomatsaus – 4 pizzaer
2 dl tomatpuré
1 dl vann
1 ts pepper
1 ts salt
1 dl olivenolje

Topping
spekeskinke 
ruccolasalat
cherrytomater
fersk mozzarella
hvitost

Ha mesteparten av hvetemelet i en bakebolle sammen med saltet.
Rør ut gjæren i vannet og tilsett vannet i melet mens mikseren går på medium hastighet.
Elt deigen godt sammen i 7–8 minutter.
Tilsett litt mer mel hvis nødvendig.
Deigen skal være ganske løs, men ikke så løs at den er helt klissete.

Dekk bollen med plastfolie og sett deigen til heving i 1–1 1/2 time.
Den skal bli minst dobbelt så stor.
Med så liten gjærmengde tåler den godt å bli slått ned en gang eller to i løpet av hevetiden også.
Sett stekeovnen på 250 grader – hvis den går så høyt.

LAG BUNNER TIL 12 PIZZAER

Dryss et tynt lag med hvetemel på benken og hvelv deigen over.
Del den i 12 like store deler. Rull dem ut til små baller og kjevle dem ut så tynt du greier.

De bunnene som du skal ha til senere, halvsteker du i 3–4 minutter, avhengig av hvor sterk varme du faktisk har i stekeovnen.
Ta dem ut å la dem avkjøles på en bakerist før du fryser dem ned.

Bland sammen tomatpuré, vann, salt og pepper til tomatsausen før du visper inn olivenoljen i en helt tynn stråle.
Gjør klar toppingen. Skjær spekepølser i tynne skiver. Del opp cherrytomater.
Skjær fersk mozzarella i skiver og riv ost.
Vask ruccolasalat.

Fordel tomatsaus og tomater på resten av bunnene før du fordeler utover den osten du ønsker.
.
Stekes i 6–8 minutter.

Spekeskinke og ruccolasalat legger du på den ferdigstekte pizzaen.

Franske Makroner

35 g sukker
120 g eggehviter, romtempererte Ta dei ut av kjøleskap dagen før.
1/2 vaniljestang ( frøene)
150 g sukker, til sukkerlake
½ dl vann, til sukkerlake
litt kondittor faege
150 g mandelmel
150 g melis

Forvarm stekeovnen til 160 ˚C.
Alle ingredienser må vere romtemperert

Rør sammen mandelmel, melis og  halvparten ( 60 g) av egghvitene i en bolle.
Bland godt.
Sett det til side så lenge.

Rør sammen 150 g sukker, frøene fra 1/2 vaniljestang og vann til sukkerlake i en liten kjele. Varm opp
til det når 118 ˚C.

Visp 35 g sukker og halvparten av eggehvitene skummende.
Tilsett sukkerlaken forsiktig langs kanten på miksebollen mens den mikser samtidig.
Miks det videre i cirka 3 minutter til.
Tilsett en dråpe karamellfarge mens det mikses.
Vend inn mandelmassen med en slikkepott. Det skal ikke bli for tykt, men heller ikke for flytende.

Ha røren i en sprøytepose med en Wilton 10 tipp. Sett små topper på størrelse med en femkroning på platen.
La makaronene hvile på stekeplaten i minst 1 time, slik at toppen blir fast. ( Eg bruker la den stå i 2 timer )
Stek makaronene på nederste rille i 10-12 minutter. Bruk 1 ekstra plate i ovnen
Avkjøl helt.

Eg pleier å fylle dei med hvitsjokolade smørkrem men du kan fint brukke annet fyll

Hamburgerbrød / Baguetter

7 dl mel
1 ts salt
1 pose tørr gjær
3 ss olje
3 1/2 dl lunkent vann

Bland alt det tørre og ha i olje og vann.
Elt deigen godt, så lar du den heve i 30 minutter.

Del deigen opp i 6 emner, som du triller til boller.
Legg bollene på bakepapirkledd stekeplate hvor du trykker de flate.
Hvis du lager baguetter triller du dei avlange og legger på bakepapirkledd stekeplate.

La de etterheve i 40 minutter, før du pensler de med vann og steker de på 225 grader i 12 minutter.

Oppskriften er hentet fra http://www.emmaogmammasin.blogspot.no/

Finnbiff

500 g reinsdyrskav
150 g bacon
250 g sjampinjong
2 ss smør til steking
2 dl vann
3 dl rømme
1 dl melk
3 skiver ekte geitost
5 stk knuste einebær
litt erter

Potetmos
10 poteter
3 dl melk
2 ss smør
½ ts salt
½ ts pepper  

Tilbehør: Rosenkål eller brokkoli, tyttebærsyltetøy

Brun finnbiff, bacon og sopp raskt på sterk varme.
Legg det over i gryten. Tilsett vann og la det koke opp, og så trekke i 10 minutter.
Tilsett rømme, melk, geitost, knuste einebær og la det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Ha i litt frosne erter.
Hjemmelaget potetmos: Skrell potetene og kok dem møre, uten salt i vannet. Hell av vannet. Damp potetene litt.
Varm melk og smør i en kjele. Mos potetene og rør inn varm melk og smør. Rør godt.
Smak til med salt, pepper.

Chocolate cookie dough Brownies

 Brownies:
400 g lys sjokolade (skal vere mørk men vi liker det best med lys)
280 g smør
350 g brunt sukker
6 egg
150 g hvetemel

Sett ovnen på 180grader
Sett fram alle ingredienser du trenger. Og mål dei opp
Smelt smør sammen med sjokoladen.
Bland i alle ingrediensene og visp godt
Hell røra i en 20 x 30 bakeform.
Eg legger bakepapir i selve formen så det blir lettere  å løfte opp kaka fra forma når den er ferdig.
Inn i ovnen på 180 C i cirka 30-35 minutter.
Avkjøl bunnen


Chocolate Cookie Dough:
170 g smør
170 g melis (skal egentlig vere sukker, men me liker det best med melis)
150 g brunt sukker
200 g mandel mel (kan bruke bare hvetemel også)
200 g melkesjokolade
2 ts. vanilje extract
2 ss. melk

Sett fram det du trenger. Husk at smør skal være rom-temperert.
Begynn med å piske smør sammen med sukker og brunt sukker.
Eg brukte K vispen på kenwood`en
Miks det luftig.
Mens det blir mikset hakk opp sjokoladen i små biter.
Tilsett så melk og vanilje extract.
Når røra har blitt luftig så tilsetter du mandelmel.
Visp dette til alt er godt blandet.
Helt til slutt i sjokolade bitene med en slikkepott.
Rør det godt sammen.
Ha røra på den avkjølte brownisen, bruk ei skje og legg røra utover kaka.
Sett det hele i kjøleskapet i minst 3 timer.
Løft hele brownies ut av formen.
Varm evt 50-100 g sjokolade i mikro som du kan helle over på toppen.
Ferdig for å nytes.